viernes, 19 de diciembre de 2008

martes, 16 de diciembre de 2008

Cócteles con aguardiente

1. Aguardiente sous Ingredientes:
- 2 onzas de aguardiente.
- 1/2 onza de jugo de limón.
- 1/2 cucharadita de azúcar pulverizada.


Preparación:

En una batidora mezcla todos los ingredientes.


Agrega unos cubos de hielo y bate 1/2 minuto.


Sirve en una copa con el borde azucarado.


2. Cóctel de mandarina Ingredientes:
- 1 taza de jugo concentrado de mandarina.
- 1 taza de aguardiente.
- 1 tarro de leche condensada.
- 1 ½ tazas de hielo picado.



  • Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante 10 segundos.


Sirve en vasos pequeños con 2 pitillos, pajillas o popotes cortos.


Estremecete con un aguardiente

Si nunca te has tomado un aguardiente colombiano, es hora de que lo pruebes. Siente su paso por tu garganta y deja que esta bebida ponga un poco de sabor a tu vida y embriague de alegría cualquier celebración. Eso sí, ten mucho cuidado porque su alto grado de alcohol te dejará por las nubes si no lo tomas con precaución.

A tomarse un "guarito"
El aguardiente, bebida típica de Colombia, es un licor seco que se produce con alcohol extra puro procedente de la caña de azúcar, mezclado con esencia natural de anís. Tiene la apariencia del agua, pero al olerlo y saborearlo entenderás por qué su nombre de "ardiente".En las montañas antioqueñas (cerca de 350 kilómetros al noroeste de Bogotá) puedes pedir un "guaro". Es la forma popular para pedir un aguardiente.

"Se acostumbra tomarlo solo, sin ningún tipo de mezcla", dice Liliana María Bolívar Ruiz, directora de publicidad de la Fábrica de Licores de Antioquia.Generalmente, frutas como coco, mango verde, naranja, limón o uchuva (una fruta típica de Colombia) son ideales para usar como pasante de esta fuerte bebida. Pero si lo prefieres lo puedes acompañar con agua.La copa para tomar aguardiente es pequeña. Puedes tomarte un aguardiente sencillo o doble, como lo pedía Gaviota, el personaje interpretado por Margarita Rosa de Francisco en la telenovela colombiana "Café con aroma de mujer", para ahogar sus penas."El aguardiente antioqueño, fabricado por la Fábrica de Licores de Antioquia, tiene un contenido de alcohol de 29 por ciento", agrega Liliana.A pesar de que el aguardiente se bebe puro, puedes ensayar estos deliciosos cócteles que te ofrece Liliana.

Clasificación de los aguardientes

Esta clasificación esta basada en la materia prima, y podemos hacer tres grupos.

- Aguardientes de vino y residuos de uva: Brandy, Conag, Armagnag, Fines, Orujos, Grapas, Marcs.

- Aguardientes de sustancias azucaradas: Calvados, Ron, Tequila, Aguardientes de frutas.

- Aguardientes de sustancias que trasforman el almidon en azúcar: Whiskies, Ginebra, Sake, Vodka.


Envejecimiento de los Aguardientes

Para la mayoría de los aguardientes la fase final es el envejecimiento en madera, a través de los poros de la madera se produce un proceso de oxidación y esto hace que el aguardiente se suavice, adquiera tonos dorados, complejidad aromática y equilibrio gustativo.


El tiempo que deberá permanecer envejeciendo depende de:

- Tipo de aguardiente.

- Tipo y calidad de la barrica.

- Calidad final del aguardiente.


Fases de la destilación

La destilación se divide en tres fases:
  • Cabezas: Es el principio del destilado, posee un gran porcentaje en metílic.
  • Corazón: Es la parte intermedia desl destilado, el alcojçhol y las sustancias obtenidas son de gran calidad.
  • Colas: Es el final del destilado donde se encuentran las impurezas.

Normalmente se utiliza el coraón del destilado, que supone 1/3 aproximado. Del total de la destilación. Para obtener 11. de Holandas son necesarios 9 1 . de vino.

sábado, 13 de diciembre de 2008

Los aguardientes




Es una bebida alcohólica obtenida por la destilación del vino, de residuos de uva, o de otras sustancias. Para realizar esta destilación se utiliza normalmente el alambique, aparato que consta de una caldera, donde se pone el líquido a destilar, los vapores producidos pasan por el cuello del cisne o capitel, algunos vapores al contacto con el capitel se condesan y caen de nuevo al liquido para enrriquecerlo, otros pasan por un serpentín refrigerado con agua fría donde se condensan y convierten en líquido ya destilado.

Para conseguir una mayor graduación alcohólica se puede someter el líquido obtenido a una doble destilación, realizando la operación de destilado varias veces, siempre partiendo del líquido ya destilado.

1ª Destilación, de un vino de 12% se obtiene Flemas de 26/28%, el proceso dura 8 horas.

2ª Destilación, de Flemas de 26/28% se obtiene Holandas de 70%, el proceso dura 12 horas.