martes, 16 de diciembre de 2008

Envejecimiento de los Aguardientes

Para la mayoría de los aguardientes la fase final es el envejecimiento en madera, a través de los poros de la madera se produce un proceso de oxidación y esto hace que el aguardiente se suavice, adquiera tonos dorados, complejidad aromática y equilibrio gustativo.


El tiempo que deberá permanecer envejeciendo depende de:

- Tipo de aguardiente.

- Tipo y calidad de la barrica.

- Calidad final del aguardiente.


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