Para la mayoría de los aguardientes la fase final es el envejecimiento en madera, a través de los poros de la madera se produce un proceso de oxidación y esto hace que el aguardiente se suavice, adquiera tonos dorados, complejidad aromática y equilibrio gustativo.
El tiempo que deberá permanecer envejeciendo depende de:
- Tipo de aguardiente.
- Tipo y calidad de la barrica.
- Calidad final del aguardiente.
El tiempo que deberá permanecer envejeciendo depende de:
- Tipo de aguardiente.
- Tipo y calidad de la barrica.
- Calidad final del aguardiente.
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