Fases de la destilación

La destilación se divide en tres fases:

• Cabezas: Es el principio del destilado, posee un gran porcentaje en metílic.
• Corazón: Es la parte intermedia desl destilado, el alcojçhol y las sustancias obtenidas son de gran calidad.
• Colas: Es el final del destilado donde se encuentran las impurezas.

Normalmente se utiliza el coraón del destilado, que supone 1/3 aproximado. Del total de la destilación. Para obtener 11. de Holandas son necesarios 9 1 . de vino.